Le petit mag de l'Arbre n°7

Au programme : la présentation de notre caviste, Dj Schoun Ly, Pascal et le Cinemabrut, Nomada, le duo Louis Bariohay @ Cyro Torres et le photo report des 1 an de l'association l'Arbre à Casseroles

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Le vin, tu es tombé dedans comment ?Je travaille dans la gastronomie et sa logistique depuis presque 10 ans. J’ai toujours eu un fort penchant pour les produits alimentaires de qualité élaborés par des passionnés. L’orientation vers le vin bio plus particulièrement date du jour ou j’ai rencontré Ewan Bird (mon associé). Il avait fait du Vin Bio sa spécialité depuis une dizaine d’années aussi  et nous avons décidé de mettre nos connaissances en commun pour ouvrir une plateforme de distribution pour les professionnels de la restauration, traiteurs, yachts, les commerces de proximité ou les enseignes de détail.Le vin bio, qu’est ce que ça implique exactement pour les producteurs ?Les vins issus de l’agriculture biologique sont respectueux de l’environnement et mettent en valeur les femmes et les hommes qui y consacrent leur vie. Cette culture bannit l’usage de produits chimiques (fertilisants ou pesticides) ainsi que d’organismes génétiquement modifiés. Elle privilégie, au contraire, un traitement des sols consciencieux, un recours aux engrais organiques, à la lutte contre l’érosion des sols, à des moyens de défense naturels contre les prédateurs de la vigne. Ce procédé laisse à la terre le temps et la force de transmettre les arômes et saveurs qui permettront aux viticulteurs de produire un vin de terre. Au-delà de l’agrobiologie, nos producteurs sont largement engagés dans un contrôle de la vinification respectueux des cycles naturels qui mettent en valeur les qualités de la vendange. Nous pensons que ces vins respectueux de la terre sont riches en arômes et beaucoup moins agressifs pour la santé que les vins moins naturels. Vous organisez des vernissages dans ta cave/bureau il me semble ?L’évolution de notre activité nous permet aujourd’hui d’avoir notre propre salle de dégustation. J’ai toujours pensé que l’idée d’associer art et vin était bonne. Les vernissages nous permettent d’habiller nos locaux de manière intéressante, de nous faire connaitre, d’inviter nos producteurs ou clients a passer un bon moment chez nous ... J’ai trouvé chacun de ces évènements très sympa et je n’en ai tiré que du positif. Et parfois même des initiations à l’œnologie...Oui nous proposons aussi des initiations a l’œnologie pour les groupes. Dans nos locaux ou a l’extérieur  ( pour le moment essentiellement pour des entreprises mais les groupes de particuliers sont les bienvenus ). L’été arrive, on va boire du rosé, est-ce que ça existe vraiment du bon rosé qui ne fait pas mal au crâne ?Je connais de bons rosés qui ne te feront pas mal au crâne si tu en bois un peu... Mais je préfère que tu en boive un peu plus et que tu sois un peu fatigué après !  Essai Domaine Turenne, Domaine d’Eole ou le Mas de Longchamp.