Département 06 Département06 Le mag'#10 - été 2020

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Page 36 : Département06 Le mag'#10 - été 2020

#instantavec Yoric Tièche et son anchoïade à l’antiboise Il dirige depuis trois ans les fourneaux du restaurant étoilé Le Cap au Grand-Hôtel***** du Cap-Ferrat. Yoric Tièche aime sublimer une cuisine provençale parfois oubliée. Ce méditerranéen, auréolé d’une étoile Michelin et élu « Grand Chef de demain » par le Gault & Millau en 2016, crée des plats aux saveurs résolument méridionales, auxquels il apporte sa touche de modernité et l’influence de la Méditerranée toute proche. « Je souhaite mettre à l’honneur les meilleures recettes de la Côte d’Azur, en m’appuyant sur les richesses de notre terroir – fruits de mer de la Méditerranée, viandes, et légumes de la région », indique le Chef, qui doit sa passion de la cuisine à sa grand-mère. Pour cet été, Yoric Tièche nous dévoile sa recette personnelle d’anchoïade, aux saveurs ensoleillées. Un mets aussi délicieux que simple à préparer.