Manger local avec 06 à Table ! Elle a été lancée en 2017 par le Département en partenariat avec la Chambre d’Agriculture des Alpes-Maritimes. La plate-forme d’approvisionnement 06 à Table ! fournit les cantines des collèges du département en produits locaux, frais et de saison : des fruits et des légumes bien sûr, mais aussi des œufs, des yaourts et des fromages. 37 collèges volontaires se sont déjà approvisionnés auprès de O6 à Table ! depuis son démarrage, et plus de 342 tonnes de produits frais ont été livrés. Cette démarche qualitative favorise les circuits courts et offre à de jeunes agriculteurs locaux des débouchés pour leur production. Ils sont ainsi plus de 35 à participer actuellement au dispositif. Leurs exploitations se trouvent à Gattières, La Colle-sur-Loup, La Gaude, Saint-Jeannet, La Roquette-sur-Siagne…… Certains agriculteurs sont situés aussi dans les départements limitrophes du Var et des Alpes-de-Haute-Provence. Une initiative qui, depuis deux ans, connaît un succès grandissant. Les conseils de Sabine Lerch, nutritionniste au Département des Alpes-Maritimes « Il faut privilégier les aliments riches en fer et en calcium » « L’adolescence est une période charnière. Les adolescents sont en pleine croissance, les jeunes filles ont leurs premières menstruations. Les besoins sont accrus en calcium et en fer, et il existe un vrai risque de carences. D’autant que les habitudes alimentaires changent. Le petit-déjeuner, par exemple, est souvent zappé, et les adolescents se tournent vers la junk food. Il faut donc tabler sur des aliments riches en fer, avec de la viande rouge, du foie notamment, des légumes secs tels que les lentilles, les pois chiches, avec par exemple le houmous. On complétera par des aliments riches en vitamine C pour mieux absorber le fer. Côté calcium, on privilégiera les laitages, les boissons végétales enrichies en calcium, mais aussi les brocolis et les choux. Idéalement, le repas du midi comprend des crudités, une viande, des féculents et un laitage. Au petit-déjeuner, on peut prendre des tartines de pain avec du beurre, et on évitera les céréales, très sucrées, et les confitures. En soirée, on est plus sur du léger et on évite tout ce qui est friture, très riche et très gras. On peut faire, par exemple, un gratin dans lequel on incorpore des légumes. Pour les collations enfin, on peut manger une banane ou une barre de céréales en cas d’activité physique, et sinon, pour tenir jusqu’au repas du soir, un petit sandwich pain/beurre, et quelques carrés de chocolat pour les plus gourmands. Et bien sûr, faire du sport est très important. »