270 vignerons sur seulement 1.550 hectares : sur le terroir du Bandol, point de grandes exploitations aux mains de chefs d’industrie venus d’ailleurs ! Plutôt des entreprises familiales, transmises de génération en génération et qui ont le Bandol chevillé au cœur et au corps. Au fil du temps, le Bandol s’est taillé une jolie réputation, due évidemment à la qualité de sa production. Il faut dire que les vignerons de Bandol ont mis en place des procédures très strictes pour élaborer leur vin, comme un cahier des charges pour veiller au maintien de la qualité des vins produits, et tirer toujours vers le haut les productions de chacun. On y organise même des dégustations à l’aveugle pour s’affranchir des préjugés et progresser avec les vignerons voisins. Situé géographiquement sur sept communes autour de Bandol, Evenos, Ollioules, La Cadière, Le Beausset, Le Castellet, Sanary, Saint-Cyr, et incluant bien sûr Bandol en son cœur, le terroir est béni des Dieux : le mistral y souffle souvent pour chasser l’humidité, mais la mer y envoie ses brises marines pour rafraichir les vignobles. Les collines qui ceinturent les rivages entre Sanary et Saint-Cyr abritent de leurs reliefs les hectares de vignes, permettant de maintenir des températures jamais extrêmes. Comme ailleurs en Provence, les sols calcaires sont un puissant facteur de qualité, tout comme l’ensoleillement, 300 jours par an. A tous ces facteurs géologiques et climatiques s’ajoute le choix d’un cépage, le mourvèdre qui signe la marque des Bandol. Les rouges, qui se conservent plusieurs années, en ressortent de magnifiques arômes de sous-bois. Ils sont élevés au minium pendant dix-huit mois en fût ou en foudre. Ils sont une des clefs de la réussite du Bandol, représentant 22 % de la production, contre 73 % pour les rosés. Lesquels en profitent pour se garder eux aussi plus longtemps et toujours plus frais en bouche. On reste sur un rendement de 40 hectolitres par hectare, indéniable gage de qualité qui se ressent au moment de la dégustation. Rien ne manque en somme pour faire des Bandol des vins très appréciés et très recherchés dans le monde entier, comme en témoignent certains écrivains célèbres, fans de ce vin tout petit en production et si grand en réputation !