Je suis d'ici, je suis collecteur de champignons, de fruits sauvages, de surplus de jardin. On en garde une partie pour le restaurant et on transforme l’autre partie pour avoir des produits finis à proposer en boutique, comme des champignons séchés, des velouté en tous genres, des confitures… J'ai voulu fermer la boucle, en transformant le produit, et en expliquant à ma clientèle qu'on achète un produit frais à des ramasseurs particuliers, on le nettoie, on le travaille, on le conditionne et on le vend directement.On a fait le choix d'avoir une toute petite carte, pour n'avoir que des produits frais et de saison. Quand les gens repartent ils disent ils disent : on se sent bien chez vous, on sent qu'il y a une âme. On a le restaurant, la boutique avec les produits locaux, les nôtres et ceux d'autres producteurs, l'accueil en chambres d'hôtes et puis on organise quelques soirées, musique, contes, spectacles vivant pour amener un peu de culture.